FRENCH PRESS I STEMPELKANNE

HINTERGRUNDWISSEN

Die French Press gehört zu den “Full Immersion” Brühmethoden (Kaffeemehl und Wasser kommen gemeinsam in den Zubereiter). Sie hat einen integrierten Metallfilter. Das Brühergebnis überzeugt durch einen vollen Körper, da mehr Öle des Kaffees im Getränk verbleiben und weniger Kaffeeteilchen vorhanden sind. Die Möglichkeit, bei der French Press alle Variablen wie Wassertemperatur, Mahlgrad und Brühzeit zu beeinflussen, ermöglicht die Verfeinerung des Brühverfahrens ganz nach den persönlichen Vorlieben. Richtig zubereitet kannst du davon ausgehen, die feinen und sehr nuancierteren Aromen jedes Kaffees hervorzuheben und zu genießen.

Schritt 1

Ein übliches Verhältnis ist 1:15. Das sind 15 Gramm gemahlener Kaffee pro 225 Gramm Wasser. Beginne mit diesem Verhältnis und passe es an, indem du mehr Kaffee hinzufügst oder mehr Wasser verwendest, bis er deinem ganz persönlichen Geschmack entspricht #findyourtaste. Der Yellow Honey von El Purica ist hierfür eine gute Wahl.

Schritt 2

Diese Brühmethode ist sehr anfällig für eine Über-Extraktion. Die Kaffeeteilchen sollten also ziemlich grob gemahlen sein: Denke hierbei eher an Granulat als an Sand, d.h. etwas feiner als das Salz auf Brezeln. Wenn der Mahlgrad zu fein ist, extrahiert das Wasser den Kaffee zu schnell. Außerdem lässt der Metallgitterfilter leider immer etwas Kaffee durch, sodass du immer etwas Kaffeemehl in deiner Tasse finden wirst.

Schritt 3

Fülle deinen gemahlenen Kaffee in die vorgewärmte Karaffe. Füge anschließend langsam heißes Wasser zwischen (90-95 °C) hinzu und achte darauf, dass alle Kaffee-Partikel einweichen. Füge zuerst doppelt soviel Gramm Wasser wie Kaffees hinzu, diese Brühphase wird als “Blooming” oder “Vorinfusion” bezeichnet (Beispiel: 15 Gramm Kaffee und 30 Gramm Wasser). Vorsichtig umrühren und nach 30 Sekunden den Rest des Wassers dazugeben und den Deckel mit dem Metalgittersieb aufsetzen, aber noch nicht herunterdrücken.