UNSERE KAFFEEBAUERN

Unsere Partner, aber vor allem unsere Freunde. Auf ihren Fincas beginnt die Magie. Engagierte Personen, die überzeugt davon sind, dass es einen Weg gibt, sowohl wirtschaftlichen Wert zu schaffen, als auch den sozialen Fortschritt zu fördern und die natürlichen Ressourcen intelligent einzusetzen, während sie Kaffees mit hervorragendem Geschmack produzieren.

Bildquelle: La Liberté

CAROLE ZBINDEN

Carole Zbinden ist die Eigentümerin und Leiterin der Finca Jardín de Aromas von welcher 8,5% geschütztes Gebiet mit Primärwald und Wasserquellen sind. Die Finca befindet sich in Carrizal de Alajuela und empfängt dich mit einem schönen Pfad voller Bouganvilleas, Zitronenbäumen und Pinien entlang des Haupteingangs. Im Jahr 1960 hat Caroles Vater die Kaffeetradition zur Familienangelegenheit gemacht und seitdem ist sie auch die Haupteinkommensquelle der Familie. Die Finca setzt Nachhaltigkeitspraktiken in die Praxis um, das bedeutet es gibt Schattenbäume, Konturlandwirtschaft, Bodenbedeckung und natürliche Barrieren gegen Bodenerosion. Carole ist auch Pioniermitglied des Costa Rica NAMA Café, einem Länderprogramm, das die CO2 Emissionen bei der Kaffeeproduktion messen und reduzieren soll. 2011 hat Carole beschlossen, in eine eigene Micro-Milling Anlage zu investieren, um Kaffees selbst aufbereiten zu können und sich auf den „Specialty Coffee“ Markt zu konzentrieren. So kann sie seither innovative Kaffee Aufbereitungsmethoden erforschen und auch seltene und besondere Kaffeesorten in ihr Portfolio aufnehmen.

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Enrique & Don Emilio

Enrique Ardón und sein Schwiegervater Emilio Jiménez sind beide Kaffeebauern aus der Region Tarrazú. Das gesamte Grundstück ist 15 ha groß und umfasst geschützte Waldgebiete, Mangos, Avocados, Jocotes (Spondias purpurea), Pflaumen, Orangen, einen wunderschönen Bach und einen kleinen, aber umfangreichen Gemüsegarten für den Eigenbedarf. “Rancho Emiliano” ist der Name von dieser 5 ha großen Kaffeeplantage auf 1850 m.ü.M. Diese Finca ist ist das Zuhause sorgfältig angebauter und meisterhaft verarbeiteter Caturras, sowie gelber und roter Catuaís; Die meisten davon sind für den Spezialitätenkaffee-Markt bestimmt.

Aber das war nicht immer so. Der Hof war über 30 Jahre lang ein sogenannter „traditioneller“ Hof, dh er lieferte seine gesamte Ernte an ein Konsolidierungszentrum, das einer der Genossenschaften der Region gehörte. Enrique und Emilio waren hauptsächlich „Preisnehmer“, die sich nur darauf konzentrierten, so viel Masse wie möglich Kaffeekirschen zu liefern, ohne die Qualität oder den Geschmack ihres Kaffees wirklich zu kennen.

2017 haben Enrique und Don Emilio beschlossen, den Kaffee selbst zu verarbeiten, um ihr Produkt zu differenzieren und in die Spezialitätenkaffee-Branche einzusteigen – eine vielversprechende, aber auch sehr schwierige Herausforderung. Trotzdem hatten sie einen großen Vorteil auf ihrer Seite: Emilio Ureña und seine Familie, die Eigentümer des „Microbeneficio La Chumeca“, das übrigens ein etabliertes Kaffeespezialitäten-Mikro-Aufbereitungszentrum „Microbeneficio“ ist, wollten das Know-how und Leidenschaft mit ihnen teilen, und unterstützten das Vorhaben mit Rat und Tat. Das Ergebnis ist das heutige kleine Familienunternehmen „Café del Canasto“.

Das Ergebnis dieser Bemühungen zeigt sich in einem herausragenden Portfolio exotischer „Microlots“, die mit verschiedenen und innovativen Techniken wie „Red & Yellow Honey“, „Naturals“ wie auch der „Anaerobic“ Aufbereitungsmethode verarbeitet wurden. Enrique’s und don Emilio’s Kaffees reisen inzwischen sogar nach Asien, Australien und – zu unserer großen Freude – von nun an auch zu uns in den Schwarzwald.

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Familia Cordero Gamboa

Die Mitglieder der Familie Cordero Gamboa haben ihren Wohnsitz in Getsemaní de Barva de Heredia, einem ländlichen Ort, der hauptsächlich dem Kaffeeanbau und der Viehzucht gewidmet ist und zur Kaffeeregion Valle Central gehört. Die Familie ist seit mehr als 50 Jahren für die Produktion von Qualitätskaffee bekannt. Der gesamte Besitz erstreckt sich über 22,5 ha mit Holzbäumen, Früchten und geschützten Flächen. Die Kaffeeplantage mit dem Namen „El refugio del Roaldo y el Bobo“ besteht aus einer 13 ha großen Parzelle mit Schattengewächsen wie Caturra, Catuai Obatá, Villa Sarchí und Milenio. Der Kaffee wird auf 1350 m ü.d.M. angebaut, was sehr dichte Bohnen und ausgeprägte Tassenaromen garantiert.

In den letzten 2 Jahren hat die Familie Cordero Gamboa erhebliche Anstrengungen unternommen, um Kleinstpartien für den Spezialitätenkaffeesektor zu produzieren. Zusammen mit der technischen und kommerziellen Unterstützung von Coopelibertad haben sie eine hervorragende Auswahl an sorgfältig ausgewählten Mikrolots entwickelt, von denen wir die Ehre haben, sie zu rösten und Ihnen anzubieten.

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Coopelibertad

Die Cooperativa de Caficultores de Heredia, Libertad R.L. wurde offiziell am 8. Mai 1961 von 267 kleinen Kaffeebauern aus der Umgebung der Provinz Heredia gegründet.

Diese Genossenschaft entstand aus dem Protest der kleinen Kaffeebauern, die in dem Zusammenschluss ihrer Bemühungen die Möglichkeit sahen, ihre kleinen Betriebe unabhängig zu führen und ein für alle Mal nicht mehr den Launen der großen und reichen Kaffeekäufer ausgesetzt zu sein. Daher schlugen sie vor, der Genossenschaft den Namen CoopeLibertad zu geben, was so viel wie „Freiheit“ bedeutet.

Heute ist diese Kooperative die wichtigste Kaffeekooperative in der Region Central Valley in Costa Rica, in der 540 kleine und mittlere Kaffeeproduzenten aus Heredia, Alajuela und San José zusammengeschlossen sind.

Die Finca Higuerones ist eine Coopelibertad-eigene Kaffeefarm, die sich in letzter Zeit auf die Produktion von Kleinstmengenkaffee spezialisiert hat. Unter Mikropartien versteht man eine begrenzte Menge Kaffee (in der Regel zwischen 5 und 15 Säcken), die vom Feld bis zur Mühle besonders sorgfältig und exklusiv behandelt wird und für den Spezialitätenkaffeemarkt bestimmt ist.

Diese 13 Hektar große Kaffee-Finca befindet sich in San Miguel de Santo de Domingo de Heredia und zeichnet sich durch hervorragende Bodenerhaltungspraktiken mit im Schatten wachsenden Kaffeepflanzen auf reichhaltigen vulkanischen Böden aus. Zu den wichtigsten Kaffeesorten gehören Caturra, Catuai und Obatá, die meisterhaft verarbeitet werden können, indem sie entweder gewaschen oder mit Honig behandelt werden,